Nada combina tanto com dias ensolarados e momentos de celebração quanto o Bolo Tropical de Coco e Abacaxi. Essa receita é uma verdadeira homenagem aos sabores do verão, leve, úmida e com um perfume irresistível. O toque exótico do abacaxi se une à suavidade do coco, resultando em um bolo que conquista todos os paladares.
Ingredientes Bolo Tropical de Coco e Abacaxi
Massa
- 2 ½ xícaras (315 g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara (226 g) de manteiga sem sal, amolecida
- 2 xícaras (400 g) de açúcar granulado
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
Parte Líquida
- ½ xícara (120 ml) de leite de coco
- ½ xícara (120 ml) de abacaxi fresco picado e bem escorrido
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura
- 1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de abacaxi
- 1 colher de sopa de leite de coco
Modo de preparo Bolo Tropical de Coco e Abacaxi
-
Preparando o forno e a forma:
Comece pré-aquecendo o forno a 175 °C. Unte e enfarinhe uma forma de pão (ou forma redonda média), ou se preferir, forre com papel-manteiga. Isso garante que o bolo desenforme facilmente e mantenha sua textura macia. -
Mistura dos ingredientes secos:
Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Esse processo ajuda a deixar a massa mais leve e uniforme. Reserve. -
Batendo o creme:
Na tigela grande da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média-alta por cerca de 3 a 4 minutos, até formar um creme claro e fofo. Essa etapa é essencial para que o bolo cresça bem e fique aerado. -
Adicionando os ovos:
Acrescente os ovos, um por um, batendo bem a cada adição. Isso evita que o creme talhe e garante uma textura homogênea. -
Mistura líquida aromática:
Em uma tigela pequena, misture o leite de coco, o abacaxi picado, o extrato de coco e o extrato de baunilha. Essa mistura dá ao bolo o sabor tropical característico e uma umidade deliciosa. -
Unindo tudo:
Diminua a velocidade da batedeira e adicione alternadamente os ingredientes secos e os líquidos, começando e terminando com os secos. Misture apenas até incorporar — não bata demais para não deixar o bolo pesado. -
Assando o bolo:
Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Em seguida, coloque o bolo sobre uma grade para esfriar completamente. -
Preparando o esmalte:
Misture o açúcar de confeiteiro, o suco de abacaxi e o leite de coco até obter uma calda lisa e brilhante. Se preferir, acrescente uma colherzinha de rum para intensificar o sabor tropical. Ajuste a consistência adicionando mais açúcar, se quiser mais espesso, ou mais líquido, se quiser mais fluido. -
Finalização e decoração:
Regue o bolo já frio com a cobertura, espalhando delicadamente com as costas de uma colher.
Finalize com coco ralado para dar um visual tropical irresistível.
Dúvidas comuns
- Posso usar abacaxi em calda?
Sim! Apenas escorra bem o líquido antes de usar para não deixar a massa úmida demais. O ideal é usar o abacaxi fresco, pois realça o sabor natural da fruta. - O leite de coco pode ser substituído?
Pode. Caso não tenha, use leite integral com 1 colher de sopa de coco ralado para manter o sabor característico. - Posso congelar o bolo?
Sim, mas sem a cobertura. Envolva em filme plástico e congele por até 2 meses. Quando quiser servir, deixe descongelar em temperatura ambiente e só então aplique o esmalte.
Conclusão
O Bolo Tropical de Coco e Abacaxi é a união perfeita entre leveza, doçura e frescor. Com sua massa fofa, o toque frutado do abacaxi e o perfume do coco, ele traz um sabor que encanta do primeiro ao último pedaço. É uma receita simples, mas com resultado digno de confeitaria perfeita para qualquer ocasião especial.
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