Quer um lanche prático, fofo e delicioso que não exige forno? A panquequinha sem forno é a solução perfeita para quem deseja uma receita rápida, leve e feita diretamente na frigideira. Ela tem uma textura macia, parecida com um suflê, e é ideal tanto para o café da manhã quanto para o lanche da tarde.
Ingredientes Panquequinha sem forno
- 2 ovos (separando claras e gemas)
- 15g de açúcar (para a mistura das gemas)
- 5g de açúcar (para as claras – total de 20g)
- 20g de amido de milho
- Essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo Panquequinha sem forno
1. Preparando as gemas
Comece separando as gemas das claras. Em uma tigela, coloque as duas gemas. Adicione 15g de açúcar e, se quiser dar um toque aromático, algumas gotas de essência de baunilha.
Misture bem com um fouet ou colher até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Em seguida, adicione 20g de amido de milho e continue mexendo até formar uma pastinha amarela, lisa e homogênea, sem nenhum gruminho.
2. Montando as claras em neve
Em outra tigela limpa e seca, coloque as duas claras.
Comece batendo em velocidade baixa até surgirem pequenas bolhas.
Acrescente os 5g de açúcar restantes e aumente para velocidade média.
Continue batendo até que a mistura fique espumosa e ganhe corpo. Depois, aumente a velocidade e bata até obter um merengue firme e brilhante, com picos firmes.
3. Unindo as misturas
Com o merengue pronto, é hora de incorporar a mistura de gemas.
Despeje delicadamente a pasta de gemas sobre as claras em neve.
Mexa com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, usando uma espátula ou colher grande. O segredo é não bater, mas sim incorporar o ar do merengue à massa.
A massa final deve ter aparência leve, espumosa e uma coloração uniforme, parecendo um sorvete de baunilha.
4. Cozinhando a panquequinha
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo bem baixo. Não unte com óleo ou manteiga, a menos que a frigideira não seja totalmente antiaderente.
Coloque uma colher generosa da massa no centro da frigideira, formando um círculo pequeno.
Se desejar uma panqueca mais grossa, adicione mais massa sobre a mesma base.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
A massa vai crescer e firmar. Quando a base estiver dourada, vire com cuidado e cozinhe do outro lado por mais 3 a 4 minutos, ainda com a frigideira tampada.
Repita o processo com o restante da massa.
Dúvidas comuns
Posso substituir o amido de milho por farinha de trigo?
Pode sim, mas o amido de milho deixa a panquequinha mais leve e delicada. Se usar farinha, a textura será um pouco mais densa.
Posso fazer em maior quantidade?
Sim, basta dobrar ou triplicar os ingredientes mantendo as proporções. Faça porções pequenas na frigideira para garantir o cozimento uniforme.
Precisa untar a frigideira?
Se for bem antiaderente, não precisa. Caso contrário, use um fio de óleo ou manteiga e retire o excesso com papel-toalha.
Conclusão
A panquequinha sem forno é uma receita versátil, prática e deliciosa, perfeita para quem busca algo rápido e caseiro. Em poucos minutos, você prepara um lanche fofinho, aerado e que pode ser servido de várias formas, doces ou salgadas. Se você gostou dessa receita, deixe um comentário com sua opinião sincera e sugestões. Adoraríamos saber como ficou sua panquequinha e se você fez alguma variação criativa. Bom apetite!
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