Bolo Sensação Gelado. O Bolo Sensação é uma sobremesa clássica e irresistível, que combina a intensidade do chocolate com a suavidade e o frescor do morango. É uma escolha perfeita para quem busca um doce que é ao mesmo tempo aconchegante e refrescante, especialmente na versão gelada, tornando-se uma verdadeira “explosão de sabores” que conquista a todos. A harmonização entre a massa fofinha, o recheio cremoso de morango e a cobertura de chocolate cria uma experiência deliciosa, ideal para celebrar momentos especiais ou simplesmente adoçar o dia.
Ingredientes Bolo Sensação Gelado
Para o Bolo de Chocolate (Massa)
- 4 ovos
xícaras de chá de Açúcar
- 1 xícara de chá de Farinha de Trigo
xícaras de chá de Cacau em pó ou Chocolate em pó
- 1 xícara de chá de Água quente
xícara de chá de Óleo
- 1 colher de sopa de Fermento químico em pó
colher de sopa de Bicarbonato de Sódio (opcional, ajuda na maciez)
Para o Recheio Mousse de Morango
- 250 ml de Chantilly gelado (creme de leite para chantilly)
lata de Leite Condensado gelado
- 1 pacote de Suco em pó sabor Morango (tipo Tang, de 25g)
- 1 caixa de Morangos picados (cerca de 250g)
- 100g de Chocolate picado ou raspas (meio amargo ou ao leite)
Para a Calda (Para umedecer o bolo)
- 1 caixinha de Leite Condensado
- 300 ml de Leite
- 2 colheres de sopa de Cacau em pó
Para a Cobertura (Ganache)
- 200g de Chocolate Meio Amargo ou ao Leite picado
- 1 caixa de Creme de Leite (200g)
Modo de Preparo Bolo Sensação Gelado
Massa de Chocolate
- Pré-preparo: Peneire e misture a farinha, o cacau em pó (ou chocolate em pó), o fermento e o bicarbonato. Reserve.
- Líquidos: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água quente.
- Mistura Final: Despeje a mistura líquida em uma tigela grande e adicione os ingredientes secos aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até a massa ficar homogênea.
- Assar: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a
por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Calda
- Misture todos os ingredientes da calda em uma panela.
- Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Deixe esfriar para usar.
Recheio Mousse Sensação
- Bater o Chantilly: Coloque o chantilly bem gelado na batedeira e bata até ele crescer e firmar no ponto de chantilly. Uma dica é deixar a tigela e o batedor na geladeira por 30 minutos antes de usar para garantir que fique bem firme.
- Adicionar Sabor: Com a batedeira ligada (ou batendo à mão), adicione o leite condensado gelado e o suco em pó de morango. O creme deve ficar bem firme.
- Finalizar: Misture delicadamente os morangos picados e o chocolate picado ou as raspas. Leve à geladeira para firmar enquanto monta o bolo.
Montagem e Cobertura (Ganache)
- Corte: Corte o bolo de chocolate já frio em 2 ou 3 fatias.
- Recheio: Coloque a primeira fatia do bolo no prato ou forma (se for montar na própria forma com plástico, como o bolo gelado de corte). Umedeça a massa com a calda.
- Camadas: Espalhe uma camada generosa do recheio Sensação. Cubra com a segunda camada de massa, umedeça e repita o processo com o restante do recheio.
- Resfriar: Leve o bolo montado para a geladeira por pelo menos 2 horas para firmar o recheio.
- Ganache: Para a cobertura, derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos). Misture o creme de leite até obter uma ganache lisa e homogênea.
- Finalização: Desenforme o bolo, cubra-o com a ganache e decore com morangos frescos e granulado ou raspas de chocolate. Sirva gelado.
Importância Culinária do Bolo Sensação
- Combinação Clássica e Afetiva: A união de chocolate e morango é uma dupla de sabores amada e atemporal. O bolo, como um todo, está ligado à gastronomia afetiva, despertando memórias e proporcionando um momento de deleite e prazer.
- Experiência Sensorial: Ele oferece uma rica experiência sensorial, com a combinação de cores (o rosa do morango e o marrom do chocolate) e contrastes de textura (massa fofa, recheio cremoso, cobertura brilhante) que instigam o desejo de degustação.
- Valor Nutricional (Morango): Além do sabor, a presença do morango adiciona nutrientes. Morangos são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibra, beneficiando a saúde cardiovascular e digestiva.
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Dicas
- Recheio Firme: Para garantir que o chantilly atinja o ponto firme, mantenha o creme de leite para chantilly e os utensílios (tigela e batedor) muito gelados antes de começar a bater.
- Decoração: Finalize com um toque especial usando raspas de chocolate preto e branco sobre a ganache para realçar o visual.
- Economia: Para uma versão mais econômica, você pode usar geleia de morango no lugar dos morangos frescos no recheio, e fazer a massa do bolo como um pão de ló básico, batendo ovos, açúcar e farinha.
- Serviço: Sirva o bolo Sensação gelado para que a experiência seja ainda mais refrescante e o recheio mantenha a textura cremosa.
Conclusão
Neste artigo, desvendamos o segredo do delicioso Bolo Sensação Gelado, aprendendo a criar a combinação perfeita de massa de chocolate, o recheio cremoso de mousse de morango e a cobertura brilhante de ganache. Vimos que o seu valor vai além do sabor, representando a gastronomia afetiva e proporcionando uma rica experiência sensorial. Com as dicas e o passo a passo simplificado, você está pronto para preparar essa sobremesa incrível.
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