O quiabo refogado é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente apreciado na comida mineira e nordestina. Apesar de ser um ingrediente versátil e saboroso, muitas pessoas evitam prepará-lo por causa da famosa “baba”. No entanto, com a técnica certa, é possível reduzir esse efeito e deixar o quiabo macio, bem temperado e irresistível! Aprenda agora como preparar um quiabo refogado perfeito, cheio de sabor e sem complicações.
Ingredientes Quiabo Refogado
- 500 g de quiabo fresco
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (para reduzir a baba)
Modo de Preparo Quiabo Refogado
Preparação do quiabo
- Lave bem os quiabos e seque completamente com um pano limpo ou papel toalha. A umidade pode aumentar a baba durante o cozimento.
- Corte as pontas e fatie o quiabo em rodelas pequenas ou médias, conforme sua preferência.
Eliminando a baba
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o óleo ou azeite e adicione os quiabos cortados.
- Não mexa imediatamente! Deixe-os dourar por alguns minutos em fogo médio-alto para selar o legume e reduzir a baba.
- Assim que os quiabos começarem a dourar, mexa suavemente e continue refogando até que a baba desapareça quase por completo.
Adicionando temperos
- Acrescente a cebola picada e o alho, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Se desejar, adicione tomate picado para dar um toque mais colorido e levemente ácido ao prato.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalização
- Desligue o fogo e salpique cheiro-verde picado por cima para dar um frescor extra.
- Sirva imediatamente como acompanhamento para carnes, frango ou um arroz simples.
A Importância
O quiabo é um ingrediente nutritivo e versátil, rico em fibras, vitaminas e antioxidantes. Ele auxilia na digestão, ajuda no controle da glicemia e ainda dá um toque especial a diversas receitas. Além disso, o quiabo refogado é uma opção econômica, saborosa e fácil de preparar, sendo um ótimo acompanhamento para pratos tradicionais, como frango com quiabo, carne de panela e feijão tropeiro.
Mais 3 Receitas Relacionadas
- Frango com Quiabo – Uma receita clássica da culinária mineira.
- Quiabo Assado Crocante – Uma forma diferente e sem baba para consumir quiabo.
- Feijão Tropeiro com Quiabo – Uma combinação deliciosa para um almoço completo.
Dúvidas Comuns
-
Como evitar que o quiabo fique babento?
O segredo é secar bem antes de cortar e selar no óleo quente sem mexer muito. O uso de vinagre ou suco de limão também ajuda a reduzir a baba. -
Posso fazer quiabo refogado sem óleo?
Sim! Você pode refogar o quiabo em uma frigideira antiaderente sem óleo ou usar um pouquinho de água para cozinhar. -
O quiabo precisa ser cozido antes de refogar?
Não, basta refogar diretamente na panela quente. Se quiser um quiabo ainda mais macio, pode escaldá-lo rapidamente antes do preparo.
Dicas
- Para um sabor extra, experimente adicionar caldo de carne ou frango caseiro ao refogado.
- O tomate picado ajuda a dar um toque de acidez e quebrar a baba do quiabo.
- Se quiser um quiabo mais crocante, asse as rodelas no forno antes de refogar.
Conclusão
O quiabo refogado é um prato simples, saudável e cheio de sabor. Com as técnicas corretas, você pode preparar um quiabo sem baba e delicioso para acompanhar suas refeições. Agora que você aprendeu todos os segredos desse preparo, experimente e conte nos comentários: você já fez quiabo refogado? Tem alguma dica especial para deixá-lo ainda melhor? Vamos trocar experiências!
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui , e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Receitas