Poucas receitas carregam tanto afeto e lembranças da infância como o tradicional pingo de leite cremoso. Feito com ingredientes simples e muito amor, esse doce artesanal é um verdadeiro clássico da doçaria brasileira. A textura cremosa, o sabor delicado do leite caramelizado e a praticidade de modelar em pequenas porções fazem dele uma opção perfeita para presentear, vender ou simplesmente se deliciar a qualquer hora. Aprender a prepará-lo em casa é resgatar memórias e tradições de um tempo em que tudo era feito com paciência e cuidado.
Ingredientes Pingo de Leite
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500g de açúcar
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1 litro de leite integral (não pode ser desnatado)
Modo de preparo Pingo de Leite
Preparação Inicial:
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Em uma panela grande, misture o leite integral com o açúcar até dissolver bem.
Cozimento:
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Leve ao fogo médio e espere levantar fervura.
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Assim que ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Redução:
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O cozimento pode levar de 1 a 2 horas. Tenha paciência e, à medida que a mistura engrossar, aumente a frequência das mexidas.
Ponto de Pingo:
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Para testar o ponto, pingue um pouco do doce em um prato e deixe esfriar. Se ele manter a forma de pingo sem escorrer, está pronto!
Modelagem:
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Com a mistura ainda quente, modele pequenas porções usando uma colher sobre uma superfície untada ou papel manteiga.
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Deixe esfriar completamente antes de manusear.
Armazenamento:
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Após frios, guarde os pingos de leite em pote hermético, em local fresco e seco.
A importância do pingo de leite
O pingo de leite cremoso não é apenas um doce — é uma herança cultural. Presente em feiras, armazéns e casas de avó, ele simboliza o cuidado em transformar ingredientes simples em algo memorável. Preparar esse doce em casa é uma forma de manter viva uma tradição que valoriza o tempo, o sabor e o carinho nas pequenas coisas. Além disso, é uma ótima maneira de fugir dos industrializados e trazer mais afeto para a mesa.
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Dúvidas comuns sobre o tema
1. Posso usar leite desnatado ou sem lactose?
O leite integral é essencial para dar cremosidade e sabor. Outras versões podem comprometer o resultado.
2. Por que meu doce cristalizou?
Se cozido em temperatura muito alta ou por tempo além do necessário, o açúcar pode cristalizar. Mantenha o fogo baixo e mexa com cuidado.
3. Posso usar panela de alumínio?
Sim, mas prefira panelas de fundo grosso, pois ajudam a evitar que o doce queime.
Dicas
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Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de sal ou uma colher de chá de essência de baunilha no final do cozimento.
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Unte a colher com manteiga antes de modelar os pingos – isso facilita o trabalho.
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Se quiser transformar em uma versão mais firme, deixe cozinhar por mais tempo até atingir o ponto de bala.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar o delicioso Pingo de Leite Cremoso, um doce tradicional que encanta pelo sabor, simplicidade e carinho envolvido em cada etapa. Agora é sua vez de experimentar essa receita em casa! Depois que fizer, volte aqui e deixe sua opinião sincera: como ficou o resultado? Tem alguma dica ou variação? Compartilhe com a gente nos comentários!
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