Panceta Pururucada no Forno, A panceta pururucada é uma daquelas receitas que impressionam só de olhar. Com a pele extremamente crocante e a carne macia e suculenta, ela é perfeita para um almoço especial, churrasco em família ou até para vender. Além de deliciosa, é uma receita simples quando você aprende a técnica correta para deixar a pele pururucando. Hoje você vai aprender o passo a passo completo para acertar em cheio!
Ingredientes Panceta Pururucada no Forno
- 1 peça de panceta (1 a 1,5 kg)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar (ajuda a pururucar)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Suco de 1 limão ou 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 fio de azeite
- Opcional: ervas secas como alecrim ou tomilho.
Modo de Preparo Panceta Pururucada no Forno
- Prepare a pele: Seque bem a pele da panceta com papel toalha. Quanto mais seca, mais crocante ela ficará.
- Faça pequenos furos na pele com a ponta de uma faca ou garfo, sem atingir a carne.
- Tempere a carne (não a pele): Misture alho, pimenta, limão e sal, passando apenas na parte da carne.
- Na pele, espalhe o sal e o açúcar, esfregando bem.
- Leve à geladeira descoberta por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para desidratar a pele.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
- Depois, aumente para 250°C ou use o grill até a pele estufar e ficar bem crocante (cerca de 20 a 30 minutos).
- Retire, deixe descansar 10 minutos e corte em fatias.
Dica: Se quiser ainda mais crocância, você pode jogar um pouco de óleo bem quente sobre a pele já assada.
Dúvidas Comuns
- 1. Posso fazer na airfryer?
Sim! Ajuste para 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, observando para não queimar. - 2. Por que minha panceta não pururucou?
Provavelmente a pele não estava bem seca ou o forno não estava quente o suficiente no final. - 3. Posso temperar a pele?
O ideal é usar apenas sal e açúcar. Temperos úmidos atrapalham a crocância. - 4. Dá para fazer na churrasqueira?
Sim! Primeiro asse na parte indireta e finalize na brasa alta para pururucar.
Conclusão
Agora você aprendeu o segredo para preparar uma panceta pururucada perfeita: pele bem seca, temperatura alta e paciência no processo. Seguindo essas dicas, você terá uma carne suculenta por dentro e extremamente crocante por fora. Uma receita simples, mas que entrega sabor e textura de restaurante. Experimente e surpreenda todo mundo!
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