Morango do Amor na Travessa. Quem resiste àquele Morango do Amor das festas juninas e quermesses? Agora imagine todo o charme, o brilho e o sabor dessa delícia em uma versão cremosa e refrescante, feita em casa e servida na travessa! Perfeito para impressionar em qualquer ocasião, o Morango do Amor na Travessa une a nostalgia da feira com a praticidade de uma sobremesa fácil de preparar, garantindo suspiros a cada colherada.
Ingredientes Morango do Amor na Travessa
Para o creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a camada de morangos:
- 2 caixinhas de morangos frescos (lavados e cortados ao meio)
- 1 xícara de açúcar
- Suco de ½ limão
Para a calda vermelha (tipo “amor”):
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- ½ xícara de glucose de milho (Karo)
- Corante vermelho a gosto
- 1 colher (sopa) de vinagre
Modo de Preparo Morango do Amor na Travessa
Creme branco:
- Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até que o amido esteja completamente dissolvido.
- Adicione o leite e leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar até que a mistura comece a engrossar e atinja uma consistência de creme.
- Retire o creme do fogo e incorpore o creme de leite e a essência de baunilha, misturando bem. Reserve.
Morangos caramelizados:
- Em outra panela, junte os morangos, o açúcar e o suco de limão.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os morangos liberem um pouco de seu suco e formem uma calda leve.
- Desligue o fogo e reserve.
Calda vermelha tipo “amor”:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, o vinagre e o corante vermelho (comece com algumas gotas e adicione mais se quiser um tom mais intenso).
- Leve ao fogo médio e mexa apenas até que o açúcar dissolva completamente.
- Assim que a calda começar a ferver, não mexa mais. Deixe cozinhar sem tocar até que atinja o ponto de bala dura. Você pode testar pingando uma gota em um copo com água fria; se endurecer rapidamente, está no ponto. Isso geralmente leva cerca de 15 minutos ou atinge 150°C em um termômetro de cozinha.
- Desligue o fogo e deixe a calda amornar levemente (ela vai engrossar um pouco ao esfriar).
Montagem:
- Em um refratário de sua preferência, espalhe o creme branco ainda morno, formando a primeira camada.
- Por cima do creme, adicione a camada de morangos com a calda que se formou na panela. Espalhe delicadamente.
- Finalize com a calda vermelha tipo “amor”. Despeje-a com cuidado sobre os morangos em fios, criando um efeito visual lindo e brilhante.
- Leve a travessa à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a sobremesa fique bem gelada e firme.
A Importância do Morango do Amor na Travessa:
Esta receita vai muito além de uma simples sobremesa; ela evoca memórias afetivas e a alegria das festas populares. Sua importância reside na capacidade de trazer para a mesa de casa um sabor e uma apresentação que remetem à infância e a celebrações. Além disso, é uma sobremesa visualmente impactante, que impressiona pela beleza e pelo brilho característico da calda. É uma maneira criativa e deliciosa de consumir frutas e uma ótima opção para reunir a família e amigos, celebrando momentos com um toque especial.
Mais 3 Receitas Relacionadas:
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- Mousse de Chocolate com Frutas Vermelhas: Uma combinação leve e sofisticada, que contrasta o amargor do chocolate com a acidez das frutas.
Dúvidas Comuns:
- Posso usar morangos congelados? É preferível usar morangos frescos, pois os congelados podem liberar muita água ao cozinhar, alterando a textura da camada de morangos. Se for usar, descongele bem e escorra o excesso de líquido.
- Se eu não tiver glucose de milho, o que posso usar? A glucose de milho ajuda a dar brilho e evitar a cristalização da calda. Você pode tentar substituir por mel ou xarope de milho em menor quantidade, mas o resultado final pode não ser exatamente o mesmo no brilho e na textura.
- Como sei que a calda vermelha atingiu o ponto de bala dura? Além do termômetro (150°C), você pode fazer o teste do copo com água. Pingue uma gota da calda em um copo com água fria. Se a gota endurecer imediatamente e quebrar ao ser pressionada, está no ponto.
- Posso fazer essa sobremesa com antecedência? Sim! Ela é ideal para ser feita com antecedência, pois precisa de tempo na geladeira para firmar. Você pode preparar no dia anterior.
Dicas:
- Para um creme branco sem grumos: Dissolva muito bem o amido de milho no leite condensado antes de adicionar o leite e levar ao fogo. Mexa sem parar enquanto cozinha.
- Cuidado com a calda “amor”: A calda de açúcar atinge altas temperaturas. Tenha muito cuidado ao manusear e despejar. Não mexa a calda depois que ela começar a ferver para evitar que açucare.
- Variações de frutas: Embora o morango seja clássico, você pode experimentar essa receita com outras frutas vermelhas como framboesa ou cereja, adaptando as camadas.
- Decoração: Para um toque ainda mais especial, decore com folhas de hortelã frescas ou raspas de chocolate branco antes de servir.
Conclusão
O Morango do Amor na Travessa é mais do que uma receita; é uma experiência de sabor e um deleite para os olhos. Essa sobremesa combina a nostalgia do clássico morango caramelizado com a cremosidade e a praticidade de um doce feito em travessa. Uma escolha certeira para adoçar a vida e conquistar corações!
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