Doce de Leite Argentino, o doce de leite argentino é uma verdadeira iguaria, conhecida por sua textura cremosa e sabor irresistível. Presente em diversas sobremesas e também apreciado puro, ele se tornou um símbolo da culinária argentina. Aprender a preparar essa delícia em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes e garantir um sabor autêntico.
Ingredientes Doce de Leite Argentino
- 2 litros de leite fresco cru (ou de saquinho, tipo A)
- 500g de açúcar (use cristal)
- 1 e 1/2 colheres (chá 6g) de bicarbonato de sódio
- 1 fava de baunilha (use meia)
Modo de Preparo Doce de Leite Argentino
- Em uma panela bem alta e larga, e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver e espumar, retire do fogo e adicione o bicarbonato.
- A mistura vai subir e espumar ainda mais. Mexa bem, fora do fogo, até reduzir um pouco a altura.
- Volte a panela ao fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 2 horas e meia.
- A mistura ficará amarela, depois levemente castanha, e depois cada vez mais escura.
- Após cerca de duas horas, a espuma desaparece e o doce começa a engrossar e ferver levemente.
- Adicione a baunilha e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, sem parar de mexer.
- O ponto ideal é um pouco antes do ponto de brigadeiro de colher, pois o doce de leite engrossa bastante após esfriar.
Importância
O doce de leite argentino é um elemento essencial na cultura gastronômica da Argentina. Ele é utilizado em sobremesas tradicionais como alfajores, tortas e panquecas, além de ser consumido puro ou com pão. Sua preparação artesanal valoriza ingredientes naturais e permite um sabor autêntico e inigualável.
Receitas Relacionadas
- Alfajor argentino
- Churros com doce de leite
- Torta de doce de leite
Dúvidas Comuns
- Posso usar leite pasteurizado? Sim, mas o leite fresco proporciona um sabor mais autêntico.
- O bicarbonato é essencial? Sim, ele ajuda a dar a cor e a textura característica do doce de leite.
- Como armazenar o doce de leite? Em um recipiente hermético na geladeira, por até duas semanas.
Dicas
- Use uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime.
- Mexa constantemente para garantir uma textura homogênea.
- Adicione a baunilha no final do processo para preservar o aroma.
Conclusão
O doce de leite argentino é uma receita tradicional e deliciosa que vale a pena preparar em casa. Com paciência e dedicação, você conseguirá um resultado incrível. Experimente e compartilhe sua opinião sincera e sugestões nos comentários!
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