O cuscuz temperado é um verdadeiro coringa da culinária brasileira, principalmente nas regiões Norte e Nordeste. Versátil, nutritivo e muito saboroso, ele pode ser servido no café da manhã, no almoço ou no jantar, seja como prato principal ou acompanhamento. Diferente do cuscuz simples, o cuscuz temperado traz uma explosão de sabores. Essa versão incrementada é ideal para quem busca uma refeição prática, completa e cheia de sabor.
Ingredientes Cuscuz Temperado
- 2 xícaras de flocão de milho
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de calabresa em cubinhos ou frango desfiado
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo coalho ou muçarela em cubinhos (opcional)
- Azeite ou manteiga para finalizar
Modo de preparo Cuscuz Temperado
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Hidrate o flocão de milho: Em uma tigela, misture o flocão com a água e o sal. Deixe descansar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir uma hidratação uniforme. A mistura deve ficar úmida, mas soltinha — sem excesso de água.
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Refogue os ingredientes: Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e frite por mais um minuto. Em seguida, junte a calabresa ou o frango (ou ambos), e refogue até dourar.
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Adicione os vegetais: Acrescente o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha. Tempere com pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo bem para os sabores se integrarem.
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Incorpore o flocão: Adicione o flocão hidratado à panela e misture tudo delicadamente, até que os ingredientes estejam bem distribuídos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
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Finalize: Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e o queijo (se estiver usando), misture e tampe por mais 2 minutos para que o queijo derreta levemente. Finalize com um fio de azeite ou um pouco de manteiga por cima para dar brilho e sabor.
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Sirva: O cuscuz temperado pode ser servido quente, como prato principal acompanhado de uma salada, ou frio, como um lanche reforçado. Também é ótimo para levar em marmitas.
Dúvidas comuns
Posso usar outros ingredientes no cuscuz temperado?
Sim! Essa receita é bastante flexível. Você pode incluir legumes como abobrinha, pimentão, brócolis, além de proteínas como carne moída, sardinha ou atum. O importante é equilibrar os sabores.
O cuscuz fica seco?
Não! A combinação com legumes e o tempo correto de cozimento garantem uma textura úmida e saborosa. Se quiser deixá-lo mais molhadinho, adicione um pouco mais de azeite ou um fio de leite de coco no final.
Conclusão
O cuscuz temperado é uma receita cheia de sabor, cor e tradição. Fácil de preparar e extremamente versátil, ele permite inúmeras variações conforme o gosto de cada um. Seja para um almoço prático, um jantar leve ou até mesmo um lanche reforçado, o cuscuz temperado sempre agrada e rende elogios. Ao longo deste artigo, mostramos como hidratar corretamente o flocão, como refogar os ingredientes e como deixar tudo bem saboroso e equilibrado.
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