A cueca virada, também conhecida em algumas regiões como “orelha de gato” ou “grostoli”, é uma das receitas mais tradicionais e queridas da confeitaria caseira. De origem europeia, mas amplamente difundida no Brasil, especialmente no Sul, esse doce carrega consigo o sabor nostálgico das tardes na casa da avó, quando o cheirinho de massa frita e polvilhada com açúcar tomava conta da cozinha.
Ingredientes Cueca Virada
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de cachaça (opcional, ajuda a deixar a massa mais crocante)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo até dar ponto (aproximadamente 4 a 5 xícaras)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo Cueca Virada
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara.
- Acrescente o leite, a manteiga derretida e a cachaça. Misture bem.
- Adicione o fermento e a pitada de sal.
- Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa começar a desgrudar das mãos. O ponto ideal é uma massa firme, porém macia.
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de meio centímetro de espessura.
- Corte a massa em retângulos médios e faça um corte no meio de cada pedaço. Passe uma das pontas por dentro desse corte, formando a famosa torcidinha.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as cuecas viradas até ficarem douradas dos dois lados.
- Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
- Finalize polvilhando açúcar e canela por cima.
Dúvidas Comuns
1. Posso assar a cueca virada em vez de fritar?
Sim, é possível assar, mas a textura fica diferente. O tradicional é frito, ficando crocante por fora e macio por dentro.
2. Preciso usar a cachaça na massa?
Não é obrigatório, mas a cachaça ajuda a deixar a massa mais sequinha e crocante, pois evapora durante a fritura.
3. Posso substituir a manteiga por margarina?
Pode sim, mas a manteiga dá mais sabor e um aroma especial à massa.
4. Quanto tempo a cueca virada dura depois de pronta?
Se guardada em pote bem fechado, dura até 3 dias ainda saborosa e macia. Mas é sempre melhor consumir fresquinha.
5. A massa pode ser feita no dia anterior?
Pode, mas o ideal é fritar no mesmo dia, pois a massa fresca garante melhor resultado na textura.
Conclusão
A cueca virada é mais do que um simples doce: é uma receita carregada de história, memórias afetivas e sabor único. Com poucos ingredientes e um preparo descomplicado, é possível trazer para a mesa uma delícia que encanta gerações e combina perfeitamente com momentos de partilha em família.
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