Poucas sobremesas encantam tanto quanto um bom creme de baunilha. De textura aveludada, sabor delicado e aroma irresistível, esse clássico da confeitaria mundial é uma verdadeira homenagem à simplicidade bem feita. O creme de baunilha é versátil: pode ser servido sozinho, com frutas frescas, como recheio de bolos e tortas, ou até mesmo coberto com uma crosta caramelizada.
Ingredientes Creme de Baunilha
- 500 ml de leite integral
- 4 gemas de ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para dar brilho)
Dica: Para um creme ainda mais cremoso, substitua metade do leite por creme de leite fresco.
Modo de preparo Creme de Baunilha
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Mistura das gemas:
Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Bata bem com um fouet até formar um creme esbranquiçado e homogêneo. Isso garante um creme mais leve e evita grumos. -
Incorporação do leite:
Aqueça novamente o leite (ou a mistura com creme de leite). Com cuidado, vá adicionando aos poucos o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para não cozinhar os ovos. -
Cozimento:
Volte a mistura para a panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar com uma colher de pau ou espátula de silicone até o creme engrossar. O ponto certo é quando ele adere à colher e você consegue passar o dedo no dorso formando um caminho. -
Finalização:
Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a essência de baunilha (caso não tenha usado a fava). Misture bem até incorporar. -
Resfriamento:
Transfira o creme para potinhos ou um refratário, cubra com plástico filme em contato direto com o creme para evitar a formação de película, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. -
Opcional – crosta caramelizada:
Polvilhe açúcar sobre o creme resfriado e queime com maçarico culinário para criar uma crosta crocante, estilo crème brûlée.
Dúvidas comuns
Posso substituir o leite por leite vegetal?
Sim, mas o sabor e a textura podem mudar. O leite de amêndoas é o que mais se aproxima, mas pode deixar um leve gosto residual.
Dá para fazer sem amido de milho?
Sim, porém ele ajuda na textura e evita que o creme talhe. Se não quiser usar, aumente a quantidade de gemas (use 5 ou 6) e mexa com mais cuidado.
O que fazer se empelotar?
Passe o creme por uma peneira fina enquanto ainda quente. Isso remove os grumos e deixa o creme mais liso.
Quanto tempo dura na geladeira?
O creme de baunilha pode ser armazenado por até 4 dias em recipiente fechado na geladeira.
Posso usar como recheio de bolo?
Sim! É perfeito para bolos, tortas, sonhos, bombas e outras sobremesas.
Conclusão
O creme de baunilha é uma receita curinga que transforma qualquer momento em uma experiência especial. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode criar uma sobremesa elegante e deliciosa, seja para servir em taças ou como recheio de bolos e doces finos.
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