Bolo Pudim, imagine a cremosidade irresistível de um pudim de leite condensado unida à maciez e ao sabor reconfortante de um bolo de chocolate. O bolo pudim é essa deliciosa combinação, uma sobremesa que conquista pela sua apresentação surpreendente e pelo seu sabor único. Assado em banho-maria, o pudim se acomoda na parte inferior da forma enquanto o bolo cresce acima, criando duas camadas distintas que se complementam perfeitamente. Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai encantar seus sentidos!
Ingredientes Bolo Pudim
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos inteiros
Bolo de Chocolate:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (ou achocolatado)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos inteiros
Modo de Preparo Bolo Pudim
Calda:
- Em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo baixo e mexa continuamente com uma colher até que ele derreta completamente e se transforme em um caramelo dourado.
- Retire a panela do fogo e adicione a água quente com cuidado (pois pode borbulhar). Mexa delicadamente até que o caramelo dissolva completamente na água e forme uma calda lisa.
- Despeje a calda no fundo de uma forma com furo no meio (própria para pudim) e espalhe-a por toda a superfície do fundo. Reserve enquanto prepara as outras etapas.
Pudim:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral (utilize a lata de leite condensado vazia para medir) e os ovos inteiros.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve essa mistura.
Bolo de Chocolate:
- Em uma tigela grande, coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem com um batedor de arame (fouet) ou batedeira até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo vegetal e o leite integral ao creme e misture delicadamente até incorporar.
- Acrescente o chocolate em pó (ou achocolatado) e misture bem até a massa ficar com uma cor uniforme.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada à massa, misturando suavemente com uma espátula ou batedor de arame até que esteja completamente incorporada e a massa fique lisa e sem grumos.
- Por último, adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente apenas para incorporá-lo.
Montagem e Cozimento:
- Na forma caramelizada (com a calda já fria), despeje primeiro a massa do bolo de chocolate, espalhando-a de maneira uniforme.
- Com cuidado, despeje a mistura do pudim de leite condensado por cima da massa do bolo. Uma dica é utilizar uma colher para ajudar a despejar o pudim suavemente, evitando que ele se misture muito com a massa do bolo.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas.
- Leve a forma para assar em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 40 minutos. Para o banho-maria, coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até atingir cerca da metade da altura da forma do bolo pudim.
- Para verificar se o bolo pudim está pronto, espete um palito no centro da massa do bolo (a parte de cima). Se o palito sair limpo, está assado. O pudim estará firme.
- Retire a forma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas 1 (idealmente por algumas horas ou durante a noite) para firmar bem o pudim e facilitar na hora de desenformar.
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- Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais da forma e coloque um prato de servir sobre a forma. Vire rapidamente e retire a forma com cuidado. A calda caramelizada estará cobrindo o pudim.
A Importância do Bolo Pudim
O bolo pudim é uma sobremesa que encanta pela sua originalidade e pela perfeita união de duas paixões da confeitaria brasileira. A praticidade de preparar duas sobremesas em uma só receita, assadas juntas, otimiza o tempo e oferece uma experiência gustativa única. A combinação da textura macia do bolo de chocolate com a cremosidade do pudim de leite condensado cria um equilíbrio de sabores e sensações que agrada a todos os paladares, tornando-o ideal para diversas ocasiões.
Outras Receitas Relacionadas
- Pudim de Leite Condensado Tradicional: A receita clássica e irresistível do pudim, com sua calda de caramelo.
- Bolo de Chocolate com Cobertura Cremosa: Um bolo de chocolate fofinho com uma cobertura rica e aveludada.
- Manjar de Coco com Calda de Ameixas: Uma sobremesa cremosa e refrescante, com uma calda doce e levemente ácida.
Dúvidas Comuns
- Por que assar em banho-maria? O banho-maria garante um cozimento mais lento e uniforme, essencial para que o pudim fique cremoso e o bolo não resseque.
- Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó? Sim, você pode usar achocolatado, mas o bolo ficará mais doce. Se preferir, ajuste a quantidade de açúcar na receita.
- Como saber se o bolo está realmente assado? O teste do palito é a melhor forma. Espete no centro da parte do bolo; se sair limpo, está pronto.
Dicas
- Certifique-se de que a calda esteja completamente fria antes de adicionar as massas para evitar que elas se misturem.
- Cubra bem a forma com papel alumínio para evitar que entre água do banho-maria e para cozinhar de forma mais uniforme.
- Espere o bolo pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira para facilitar o desenforme e garantir a firmeza do pudim.
- Para desenformar com mais facilidade, você pode passar uma faca fina e úmida nas laterais da forma antes de virar.
Conclusão
O bolo pudim é uma sobremesa engenhosa que combina o melhor de dois mundos: a familiaridade do bolo de chocolate e a cremosidade do pudim de leite condensado. Preparado com carinho e assado em banho-maria, ele se transforma em uma experiência única de sabor e textura. Experimente esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Sua jornada por sobremesas deliciosas e surpreendentes acaba de ganhar um novo e irresistível capítulo.
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