O bolo de mandioca, também conhecido como bolo de aipim, é uma iguaria brasileira que encanta pela sua textura macia, úmida e um sabor levemente adocicado e terroso. Feito com mandioca ralada, este bolo é uma celebração dos ingredientes da nossa terra, perfeito para acompanhar um café da tarde, um lanche especial ou até mesmo como uma sobremesa reconfortante. Prepare-se para descobrir a simplicidade e o sabor autêntico deste bolo que remete à tradição da cozinha brasileira!
Ingredientes Bolo de Mandioca
- 500g de mandioca (aipim) crua, descascada e ralada (utilize o ralo grosso)
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de leite integral (200 ml)
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida (100 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Coco ralado para polvilhar (opcional, para finalizar)
- Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. O tamanho ideal da forma pode ser redonda com furo no meio (aproximadamente 24 cm de diâmetro) ou retangular (aproximadamente 20×30 cm).
- Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada, os ovos inteiros, o leite de coco, o leite integral, o açúcar e a manteiga derretida.
- Misture bem todos os ingredientes com uma colher ou espátula até obter uma massa homogênea. Não precisa bater vigorosamente, apenas misturar até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Acrescente o fermento em pó à massa e misture delicadamente com a espátula para incorporá-lo de maneira uniforme.
- Adicione uma pitada de sal à massa e misture novamente. O sal realça o sabor doce do bolo.
- Despeje a massa do bolo de mandioca na forma preparada, espalhando-a de maneira uniforme.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno.
- Para verificar se o bolo está pronto, espete um palito no centro; se sair limpo e úmido, o bolo está assado. A textura do bolo de mandioca é naturalmente mais úmida.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente dentro da forma antes de desenformar. Desenformar o bolo ainda quente pode fazer com que ele quebre.
- Se desejar, polvilhe coco ralado por cima do bolo já frio antes de servir. Isso adiciona um toque de sabor e um visual agradável.
- Sirva o bolo de mandioca em temperatura ambiente ou levemente morno. É delicioso puro ou acompanhado de um café fresquinho.
A Importância do Bolo de Mandioca
O bolo de mandioca é um representante da riqueza da culinária brasileira, utilizando um ingrediente tão presente em nossa cultura. Sua textura única, que varia de cremosa a mais fibrosa dependendo da receita, e o sabor terroso e levemente adocicado da mandioca o tornam um bolo especial e reconfortante. Além de delicioso, a mandioca é uma fonte de carboidratos e fibras, tornando este bolo uma opção energética e nutritiva para diversas ocasiões.
Outras Receitas Relacionadas
- Pão de Queijo de Mandioca: Uma variação do tradicional pão de queijo, utilizando mandioca cozida e amassada na massa, resultando em uma textura macia e saborosa.
- Escondidinho de Mandioca com Carne Seca: Um prato salgado clássico que utiliza purê de mandioca cremoso como cobertura para um recheio saboroso de carne seca desfiada.
- Bolinho de Mandioca Frito: Pequenos bolinhos fritos feitos com mandioca cozida e amassada, geralmente com um recheio de carne ou queijo, perfeitos para um petisco.
Dúvidas Comuns
- Posso usar mandioca congelada? Sim, você pode usar mandioca congelada ralada. Certifique-se de descongelá-la completamente e retirar o excesso de água antes de usar na receita.
- Posso substituir o leite de coco por leite integral? Sim, você pode substituir o leite de coco por mais leite integral, mas o leite de coco confere um sabor especial e uma umidade extra ao bolo.
- O bolo de mandioca fica muito pesado? A textura do bolo de mandioca é naturalmente mais densa e úmida do que um bolo feito com farinha de trigo. A quantidade de ovos e leite ajuda a deixá-lo mais macio.
Dicas
- Utilize mandioca de boa qualidade, fresca ou congelada, para garantir o melhor sabor e textura.
- Rale a mandioca no ralo grosso para obter uma textura mais interessante no bolo.
- Não bata a massa vigorosamente após adicionar o fermento para manter a leveza do bolo.
- Unte e enfarinhe bem a forma para evitar que o bolo grude.
- Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar para evitar que ele quebre.
- Sirva o bolo de mandioca com um café fresquinho ou um copo de leite para um lanche delicioso.
Conclusão
O bolo de mandioca é uma joia da culinária brasileira, com sua textura única e sabor reconfortante. Simples de preparar e com ingredientes acessíveis, ele é perfeito para celebrar os sabores da nossa terra. Experimente esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários!
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