Os Biscoitos Pé de Cabra são uma daquelas receitas tradicionais que atravessam gerações, encantando pelo sabor simples, textura marcante e o aroma irresistível que invade a casa enquanto assam no forno. Muito comuns em regiões do interior, especialmente em festas típicas e cafés da tarde em família, esses biscoitos carregam história, afeto e o toque especial da cozinha feita com carinho.
Ingredientes Biscoitos Pé de Cabra
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de banha de porco (ou substitua por óleo ou manteiga)
- 10g de fermento em pó
- 250 ml de leite morno
- Farinha de trigo (quanto baste até dar ponto na massa)
Modo de Preparo Biscoitos Pé de Cabra
1. Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, adicione o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente.
2. Incorpore os ingredientes líquidos:
Acrescente o ovo inteiro, o leite morno e a banha derretida. Mexa com uma colher ou com as mãos até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha aos poucos:
Vá colocando a farinha de trigo gradualmente, mexendo sempre, até que a massa fique firme, lisa e desgrude das mãos. O ponto ideal é aquele em que você consegue sovar sem que a massa grude nos dedos.
4. Sove a massa:
Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada. Sove por cerca de 10 minutos, ativando bem o fermento e garantindo a elasticidade da massa.
5. Deixe a massa descansar:
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso ajuda na fermentação e deixa os biscoitos mais leves.
6. Modele os biscoitos:
Após o descanso, abra a massa com um rolo e corte os biscoitos no formato desejado. O tradicional é cortá-los em tiras grossas com pontas arredondadas ou levemente torcidas, remetendo ao nome “pé de cabra”.
7. Crescimento da massa:
Coloque os biscoitos cortados em uma assadeira untada, com espaço entre eles, e deixe crescer por mais 40 minutos. Esse tempo adicional de fermentação deixará os biscoitos mais leves e aerados.
8. Asse:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os biscoitos para assar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem levemente dourados na parte de baixo. Se desejar uma casquinha dourada por cima, pincele com gema de ovo antes de levar ao forno. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade ou diretamente sobre o balcão. Eles ficam ainda mais gostosos depois de algumas horas, quando firmam um pouco mais por fora.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a banha de porco?
Sim! Embora a banha dê um sabor e textura bem característicos, você pode usar manteiga ou óleo vegetal na mesma quantidade. A textura muda um pouco, mas ainda fica delicioso.
2. Qual o ponto certo da massa?
A massa precisa estar firme e desgrudar das mãos, mas ainda macia. Se colocar farinha demais, os biscoitos podem ficar secos. O segredo é adicionar a farinha aos poucos.
3. Os biscoitos não cresceram. O que aconteceu?
É possível que o fermento esteja vencido ou que a massa não tenha descansado o suficiente. Certifique-se de usar fermento fresco e respeitar o tempo de crescimento.
Conclusão
Os Biscoitos Pé de Cabra são uma verdadeira herança da culinária simples e afetiva. São perfeitos para acompanhar um café fresquinho, servir em encontros familiares ou simplesmente para ter um mimo caseiro sempre à mão. Com uma massa fácil de preparar, que aceita variações e adaptações, essa receita mostra que o simples pode ser incrivelmente saboroso.
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