O Bife à rolê é uma receita clássica que conquista pela sua simplicidade e sabor único. Comum em muitas casas brasileiras, esse prato é preparado com bifes finos de carne bovina, recheados com legumes, bacon e linguiça, depois enrolados e cozidos em um molho que realça os sabores de cada ingrediente. O resultado é um prato suculento, saboroso e perfeito para acompanhar arroz, purê ou até mesmo uma massa simples. Se você busca um prato reconfortante e cheio de sabor para compartilhar com a família, o bife à rolê é a escolha perfeita!
Ingredientes Bife à rolê
- 800g de bifes de coxão mole
- 1 gomo de linguiça calabresa cortado em palitos
- 2 pimentões cortados em tiras
- 1 cenoura cortada em palitos
- 1 cebola cortada em meia-lua
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite quanto baste
- 4 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 1 pimentão picado
- 100mL de vinho tinto seco
- 1 tomate picado
- 100mL de molho de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 tablete de caldo de picanha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 300mL de água
Modo de Preparo Bife à rolê
-
Tempere os bifes:
Coloque os bifes de coxão mole sobre uma tábua, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. -
Recheie os bifes:
Sobre cada bife, disponha uma tira de pimentão, uma fatia de cebola em meia-lua, um palito de calabresa e um de cenoura. -
Enrole e prenda:
Enrole os bifes cuidadosamente e prenda com palitos de dente para que o recheio não escape durante o cozimento. -
Sele os bifes:
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e sele os bifes até que estejam dourados de todos os lados. -
Refogue os temperos:
Adicione o alho, a cebola picada, o pimentão picado e o tomate à panela. Refogue por alguns minutos até os ingredientes murcharem e liberarem sabor. -
Prepare o molho:
Acrescente o vinho tinto e mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar o sabor da carne selada. Em seguida, adicione o molho de tomate, o caldo de picanha, a água e o açúcar. -
Cozinhe:
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e a carne fique macia — cerca de 30 a 40 minutos. Antes de servir, polvilhe cheiro-verde picado para dar um toque de frescor e cor ao prato.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir o coxão mole por outro corte?
Sim. Coxão duro ou patinho também funcionam bem, mas podem precisar de um tempo maior de cozimento para ficarem macios.
2. Dá para fazer na panela de pressão?
Com certeza! Basta seguir o mesmo preparo e, ao adicionar os líquidos, tampar a panela e cozinhar por cerca de 20 minutos após pegar pressão. A carne fica ainda mais macia.
4. Preciso usar vinho tinto?
O vinho tinto agrega muito sabor e ajuda a amaciar a carne, mas se você preferir, pode substituir por água ou caldo de carne. Só lembre-se de ajustar o tempero.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar um delicioso bife à rolê, recheado com legumes e linguiça, selado com carinho e cozido lentamente em um molho rico e encorpado. Uma receita que une simplicidade e sabor, perfeita para quem quer trazer mais amor à mesa do dia a dia ou impressionar em ocasiões especiais.
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