Almôndegas à Parmegiana: Poucas combinações são tão reconfortantes quanto almôndegas suculentas cobertas com molho de tomate e queijo derretido. Essa receita de almôndegas à parmegiana é perfeita para aquele almoço especial em família, para um jantar caprichado durante a semana ou até para impressionar visitas sem precisar de técnicas complicadas.
Ingredientes Almôndegas à Parmegiana
Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- ½ xícara de farinha de rosca
- 2 dentes de alho amassados
- ½ cebola picada bem pequena
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- Óleo para fritar (se optar por fritar)
Para o molho de tomate:
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Para a montagem à parmegiana:
- 200 g de muçarela fatiada ou ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo Almôndegas à Parmegiana
Comece preparando as almôndegas. Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Evite mexer demais para que as almôndegas não fiquem duras.
Modele bolinhas médias, mantendo todas mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Você pode fritá-las em óleo quente até dourarem ou, se preferir uma versão mais leve, assar no forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
Enquanto as almôndegas cozinham, prepare o molho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Com o molho pronto, adicione as almôndegas já douradas e deixe ferver por mais alguns minutos para que absorvam bem o sabor.
Agora é hora de transformar tudo em parmegiana. Transfira as almôndegas com molho para um refratário, cubra com a muçarela e finalize com o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
Dúvidas comuns
Posso usar outro tipo de carne nas almôndegas?
Sim. Você pode usar carne de frango, porco ou até uma mistura de carnes para deixar o sabor mais intenso.
Posso substituir a muçarela?
Pode sim. Queijos como prato, provolone ou até uma mistura de queijos funcionam muito bem.
É possível fazer essa receita sem fritar?
Sim. Assar as almôndegas é uma ótima alternativa para reduzir gordura, sem perder sabor.
Conclusão
As almôndegas à parmegiana com purê de batata são a prova de que comida simples pode ser extremamente saborosa e reconfortante.
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