Prepare-se para ser transportado a um reino de sabores com a nossa Sobremesa Princesa de Biritiba! Esta delícia, que mais parece uma joia da culinária, é um manjar de coco incrivelmente cremoso e suave, coroado por uma calda especial com o irresistível toque do caramelo e mais coco em flocos. Perfeita para impressionar em ocasiões especiais, um almoço de domingo caprichado ou para adoçar o dia a dia com um toque de sofisticação, esta sobremesa é garantia de elogios. Descubra como criar essa maravilha que combina a leveza do coco com a doçura na medida certa!
Ingredientes Sobremesa Princesa de Biritiba
- Para o Manjar:
- 1 lata de leite condensado (aproximadamente 395g)
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 1 litro de leite integral
- 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade de um pacote padrão)
- Óleo para untar a forma (óleo de coco ou óleo comum)
- Para a Calda:
- 200ml de açúcar refinado
- 40ml de leite
- 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade de um pacote padrão)
Modo de Preparo Sobremesa Princesa de Biritiba
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Manjar:
- Em uma panela grande, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver completamente e não haver grumos.
- Adicione o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e os 50g de coco em flocos. Misture bem todos os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher ou fouet, para evitar que o amido forme grumos no fundo.
- Após cerca de 10 minutos mexendo constantemente, o creme começará a engrossar. Abaixe o fogo para o mínimo e continue cozinhando por mais 5 minutos, sempre mexendo, para que o amido cozinhe bem e o manjar não fique com sabor de amido cru.
- Unte uma forma com furo no meio (ou uma travessa) com um pouco de óleo.
- Despeje o creme quente na forma untada, espalhando uniformemente. Bata levemente a forma na bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.
- Deixe o manjar esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 5 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro para que fique bem firme e gelado).
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Calda:
- Em uma panela fina e antiaderente, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo alto. Mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado, com cor semelhante à de guaraná.
- Desligue o fogo e, com muito cuidado, adicione o leite. Cuidado, pois o vapor pode espirrar e o açúcar pode endurecer. Misture rapidamente. Se o caramelo endurecer, volte ao fogo baixo e continue mexendo até que o açúcar derreta novamente e se incorpore ao leite, formando uma calda lisa.
- Adicione o restante dos 50g de coco em flocos à calda.
- Deixe a calda apurar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência de um doce de leite mais líquido, porém consistente. Não deixe endurecer demais.
- Deixe a calda esfriar completamente.
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Montagem:
- Com o manjar bem firme e gelado, desenforme-o com cuidado em um prato de servir.
- Cubra o manjar com a calda fria, deixando-a escorrer delicadamente sobre a superfície e pelas laterais.
A Importância da Sobremesa Princesa de Biritiba
A Sobremesa Princesa de Biritiba é um tributo à culinária afetiva e aos sabores que marcam a nossa memória. Sua importância reside na combinação harmoniosa de um manjar de coco clássico com uma calda de caramelo e coco, que eleva o sabor e a textura a um patamar especial. É uma sobremesa que, apesar de parecer sofisticada, é acessível e relativamente fácil de preparar, tornando-se a escolha perfeita para quem busca um doce que conforte o paladar e impressione visualmente.
Outras Receitas Relacionadas
- Manjar de Coco com Calda de Ameixa: O tradicional manjar de coco com a clássica calda de ameixas pretas.
- Pudim de Leite Condensado com Coco: Uma variação do pudim que incorpora o sabor tropical do coco.
- Bolo Gelado de Coco Cremoso: Bolo de coco molhadinho, coberto com creme e coco ralado, ideal para servir gelado.
Dúvidas Comuns
- Posso usar coco ralado seco? Sim, você pode usar coco ralado seco, mas o ideal é que seja o coco úmido e adoçado para um sabor mais intenso e uma textura melhor. Se usar o seco, pode hidratá-lo um pouco com leite morno antes de adicionar à receita.
- A calda de caramelo sempre empedra? É comum o açúcar endurecer ao adicionar o leite frio. Não se preocupe! Basta voltar a panela ao fogo baixo e mexer até que o açúcar derreta novamente e a calda fique lisa.
- Posso fazer em potes individuais? Sim, esta sobremesa fica linda e prática em potes individuais. Siga o mesmo processo de montagem em camadas, e o tempo de geladeira pode ser um pouco menor.
Dicas
- Para um manjar ainda mais cremoso e sem grumos, você pode passar a mistura por uma peneira fina antes de levar ao fogo.
- A qualidade do coco faz toda a diferença no sabor final. Prefira coco ralado fresco ou de boa qualidade, úmido e adoçado.
- A calda fica ainda mais saborosa se preparada no dia anterior, pois os sabores se aprofundam e a consistência fica ideal após o resfriamento.
- Para um manjar mais firme, deixe na geladeira por mais tempo, de preferência de um dia para o outro.
- Ao desenformar, se o manjar estiver difícil de sair, passe a forma rapidamente sobre a chama do fogão (apenas a base) por alguns segundos para amolecer a camada inferior.
Conclusão
A Sobremesa Princesa de Biritiba é um verdadeiro convite à doçura e à celebração, unindo a cremosidade do manjar de coco com uma calda de caramelo e coco que encanta. Fácil de preparar e com um resultado que impressiona, é uma opção perfeita para adoçar a vida e criar memórias saborosas.
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