O queijo empanado com ervas é aquele tipo de receita que conquista logo na primeira mordida. Crocante por fora, macio por dentro e com o queijo derretendo no ponto certo, ele é perfeito para servir como petisco, entrada ou até mesmo como acompanhamento em um almoço especial. Além de ser extremamente saboroso, é uma opção prática, rápida e que agrada praticamente todo mundo, desde crianças até adultos.
Ingredientes Queijo Empanado com Ervas
Para o queijo:
- 400 g de muçarela em bloco ou queijo prato firme
- Orégano a gosto
- Salsinha seca ou mix de ervas secas a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Corte do queijo:
- Corte o queijo em cubos ou retângulos de aproximadamente 2,5 a 3 cm
- Evite pedaços muito grandes, pois demoram mais para fritar e podem estourar
Para empanar:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de leite (30 ml)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente 130 g)
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de rosca ou farinha panko (160 a 180 g)
- 1 colher de chá de sal (ajuste, pois o queijo já é salgado)
- 1 colher de chá de páprica (opcional, ajuda na cor)
- 1 colher de chá de ervas secas (orégano ou ervas italianas) misturadas à farinha de rosca
Para fritar:
- Óleo suficiente para fritura por imersão (cerca de 3 a 4 dedos de óleo na panela)
Modo de preparo Queijo Empanado com Ervas
- Comece cortando o queijo em cubos ou retângulos, mantendo todos os pedaços em tamanho semelhante para que fritem por igual. Após cortar, coloque os pedaços em um recipiente e tempere levemente com orégano, salsinha seca e, se desejar, um pouco de pimenta-do-reino. Misture com cuidado e reserve.
- Em um prato fundo, coloque a farinha de trigo. Em outro recipiente, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea. Esse acréscimo de leite ajuda a deixar o ovo mais fluido e facilita o empanamento. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca ou panko com o sal, a páprica e as ervas secas.
- Para empanar corretamente, passe cada pedaço de queijo primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Em seguida, mergulhe no ovo batido, deixando escorrer o excesso. Depois, passe na farinha de rosca temperada, pressionando levemente para que a cobertura fique bem firme.
- Para garantir que o queijo não estoure ao fritar, o ideal é repetir o processo de ovo e farinha de rosca, fazendo uma dupla camada. Após empanar todos os pedaços, leve-os ao freezer por cerca de 20 a 30 minutos. Esse passo é fundamental, pois ajuda a firmar o empanado e evita que o queijo derreta rápido demais na fritura.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegando. Frite os pedaços de queijo em pequenas quantidades, para não baixar a temperatura do óleo. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos, virando se necessário, até ficarem bem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está derretido por dentro.
Conclusão
O queijo empanado com ervas é uma receita simples, versátil e irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Ao longo deste artigo, você aprendeu como escolher o queijo ideal, cortar no tamanho correto, empanar da forma certa e fritar sem risco de estourar. Com pequenas técnicas e atenção aos detalhes, é possível obter um resultado digno de restaurante, feito na sua própria cozinha.
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