Esta receita de fígado é um verdadeiro tesouro. O fígado é um alimento incrivelmente nutritivo, mas nem sempre é valorizado como deveria. Rico em ferro, vitaminas do complexo B e proteínas, ele é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável e reforçada. Porém, muitas pessoas evitam o fígado por causa do sabor forte ou da textura, sem saber que a forma de preparo faz toda a diferença.
Ingredientes Esta receita de fígado é um verdadeiro tesouro
Para o fígado assado:
- 500 g de fígado de galinha
- 70 ml de leite
- 3 ovos
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura média
- 6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou grossos
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Óleo vegetal (para refogar e untar)
- Cebolinha picada a gosto
- 30 g de queijo ralado (opcional)
Para o molho de iogurte:
- 250 g de iogurte natural (pode ser desnatado)
- Endro picado a gosto
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto
Modo de preparo Esta receita de fígado é um verdadeiro tesouro
1. Preparação do fígado:
Comece deixando o fígado de galinha de molho no leite por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a suavizar o sabor característico da carne e deixá-la mais macia. Após esse tempo, escorra bem e reserve.
2. Refogado de legumes:
Pique a cebola, o alho e a cenoura em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça um fio de óleo vegetal e refogue os ingredientes até que fiquem macios e levemente dourados. Reserve.
3. Preparação da mistura base:
Em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo ou fouet. Acrescente a aveia, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem até formar uma massa úmida.
4. Montagem da mistura final:
Adicione o fígado escorrido e o refogado de legumes à mistura de ovos e aveia. Mexa tudo com uma colher até que os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique uniforme.
5. Assar:
Unte uma forma média (retangular ou redonda) com óleo vegetal. Despeje a mistura e nivele com uma espátula. Cubra com papel alumínio ou tampa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
6. Finalização com queijo (opcional):
Após os 20 minutos, retire o papel alumínio e, se desejar, polvilhe o queijo ralado por cima. Retorne ao forno por mais alguns minutos até dourar levemente.
7. Molho de iogurte:
Misture o iogurte com o suco de limão, o endro picado e uma pitada de sal. Sirva gelado, acompanhando o fígado assado.
Dúvidas comuns
1. Posso usar fígado bovino ou suíno?
Pode sim! A receita funciona com qualquer tipo de fígado, mas o de galinha costuma ter sabor mais suave e textura mais macia. Se usar fígado bovino, corte em pedaços pequenos e deixe de molho um pouco mais tempo.
2. A aveia pode ser substituída?
Sim. A aveia ajuda na consistência e torna o prato mais saudável, mas você pode substituí-la por farinha de aveia, farinha de rosca ou até quinoa em flocos.
3. E se eu não quiser usar queijo?
O queijo é opcional. Ele dá um toque extra de sabor e crocância, mas se você preferir um prato mais leve ou sem lactose, pode omitir sem prejuízo à receita.
4. O molho de iogurte é obrigatório?
Não, mas ele equilibra perfeitamente o sabor intenso do fígado e complementa a refeição com frescor. Se preferir, pode servir com limão espremido ou outro molho leve.
Conclusão
Com essa receita, mostramos que o fígado pode ser muito mais do que um simples ingrediente polêmico ele pode se tornar uma verdadeira estrela na sua mesa. Ao ser combinado com ingredientes simples como aveia, legumes e ovos, e assado no forno com um toque especial de molho de iogurte, ele ganha uma nova vida: nutritiva, saborosa e muito prática.
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