Pavê de Morango do Amor. Prepare-se para um doce momento! Existe algo mais delicioso do que um pavê geladinho, cremoso e com o sabor vibrante do morango? Mais do que uma sobremesa, o Pavê de Morango do Amor é uma declaração de carinho em forma de colherada. Perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para adoçar o dia a dia, esta receita combina a suavidade de um creme branco com a acidez e o brilho de uma calda de morango que é puro encanto. Aprender a prepará-lo é fácil, e o resultado final é uma experiência que agrada a todos os paladares e enche os olhos com sua beleza.
Ingredientes Pavê de Morango do Amor
Para o creme branco:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras de leite integral
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
Para a montagem:
- 1 pacote de biscoito tipo maisena (cerca de 150 g)
- 1/2 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
- 15 a 20 morangos médios, inteiros e bem secos
Para a calda vermelha brilhante:
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Corante alimentício vermelho (a gosto)
Modo de Preparo Pavê de Morango do Amor
Creme branco:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Mexa bem antes de levar ao fogo para dissolver o amido e evitar grumos.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, até que o creme engrosse e atinja uma consistência cremosa. Isso deve levar alguns minutos.
- Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e o creme fique homogêneo e liso.
- Reserve o creme em um recipiente, cobrindo-o com plástico filme em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma “película” indesejada. Deixe amornar enquanto prepara os outros componentes.
Calda vermelha:
- Em uma panela, adicione o açúcar, a água e o vinagre branco. Misture levemente apenas para combinar os ingredientes.
- Leve a panela ao fogo médio, sem mexer. Deixe a mistura ferver.
- Quando começar a ferver, adicione o corante alimentício vermelho aos poucos, até atingir a intensidade de cor desejada. Deixe a calda ferver até atingir o ponto de fio grosso. Isso significa que, ao levantar um pouco da calda com uma colher, ela deve formar um “fio” que escorre lentamente. O tempo de fervura será de aproximadamente 8 minutos após a fervura intensa.
- Desligue o fogo e deixe a calda amornar antes de utilizá-la na montagem.
Montagem:
- Em um refratário de vidro médio (que permita visualizar as camadas laterais), comece forrando o fundo com uma camada de biscoitos maisena. Umedeça cada biscoito rapidamente no leite antes de colocá-lo no refratário – não os deixe encharcar.
- Espalhe uma camada generosa do creme branco já morno sobre os biscoitos, cobrindo-os completamente.
- Agora, a parte especial: disponha os morangos inteiros em pé, lado a lado, sobre o creme. Arrume-os de forma que a ponta do morango fique voltada para a borda do refratário. Eles formarão o efeito visual de “corações” ou “amores” quando o pavê for cortado.
- Repita a sequência: adicione mais uma camada de biscoitos umedecidos e, em seguida, outra camada de creme branco, cobrindo os morangos por completo.
- Para finalizar, despeje a calda vermelha amornada por cima da última camada de creme. Deixe que a calda escorra suavemente pelas laterais, criando um efeito visual ainda mais bonito, que remete ao nome “morango do amor”.
- Opcionalmente, decore o topo do pavê com mais alguns morangos frescos, se desejar.
- Leve o pavê à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir. O ideal é deixá-lo refrigerar por mais tempo para que fique bem firme e as camadas se assentem.
Importância
O Pavê de Morango do Amor transcende a categoria de uma simples sobremesa, tornando-se um símbolo de celebração e afeto. A escolha do morango, fruta universalmente associada ao romance e à paixão, não é por acaso. A combinação da doçura do creme com a leve acidez da fruta e o brilho vibrante da calda cria uma experiência sensorial completa, que remete a momentos de alegria e união. Seja para um almoço em família, um jantar romântico ou uma festa com amigos, este pavê se destaca não só pelo sabor excepcional, mas também pela sua apresentação encantadora, que o torna o centro das atenções na mesa. É uma forma deliciosa de demonstrar carinho e capricho, transformando uma refeição comum em uma ocasião memorável.
Receitas Relacionadas
- Torta de Morango com Creme Patissière: Uma clássica torta com base crocante, recheada com um creme de confeiteiro suave e coberta por morangos frescos e brilhantes.
- Mousse de Chocolate com Coulis de Morango: A combinação perfeita do amargo do chocolate com a doçura e a acidez do morango em uma textura leve e aerada.
- Cheesecake de Frutas Vermelhas: Uma base de biscoito, um creme de queijo cremoso e uma generosa cobertura de calda de frutas vermelhas, incluindo morangos, que equilibra o sabor doce e o cítrico.
Dúvidas Comuns
Posso substituir o biscoito maisena? Sim, você pode usar outros tipos de biscoitos neutros, como biscoito champagne ou até mesmo bolacha Maria. A ideia é ter uma base que absorva a umidade e dê estrutura.
É obrigatório peneirar as gemas? Peneirar as gemas é um passo importante para garantir que o creme branco fique totalmente liso e sem nenhum odor ou sabor residual de ovo. Recomenda-se fortemente.
Como sei o ponto de fio grosso da calda? O ponto de fio grosso é quando a calda, ao ser escorrida de uma colher, forma um fio mais espesso e demorado para se romper. Se você tem um termômetro culinário, o ponto ideal é por volta de 105°C a 108°C.
Posso fazer com morangos congelados? Não é recomendado usar morangos congelados para a montagem, pois eles soltam muita água ao descongelar, o que pode comprometer a textura do pavê. Utilize sempre morangos frescos e bem secos.
Quanto tempo ele dura na geladeira? O Pavê de Morango do Amor pode ser armazenado na geladeira em um recipiente bem fechado por até 3 dias. A calda e os morangos tendem a soltar um pouco de líquido com o tempo, então é melhor consumir fresco.
Dicas
- Morangos Perfeitos: Escolha morangos firmes, maduros e com cor vibrante. Lave-os delicadamente e seque-os muito bem antes de usar, para que não soltem água no pavê.
- Creme Liso e Sem Grumos: Cozinhe o creme branco em fogo médio e mexa constantemente. Se formar grumos, você pode passá-lo por uma peneira fina antes de resfriar para garantir uma textura perfeita.
- Calda Brilhante: O vinagre branco na calda não deixa sabor, mas ajuda a evitar a cristalização do açúcar, garantindo que sua calda fique sempre brilhante e fluida.
- Refratário Ideal: Opte por um refratário de vidro transparente para que as camadas do pavê e o posicionamento dos morangos fiquem visíveis, realçando o efeito “do amor”.
- Resfriamento é Chave: Não apresse o tempo de geladeira. O resfriamento adequado é crucial para que o pavê fique firme, as camadas se assentem e os sabores se desenvolvam plenamente.
Conclusão
Em suma, o Pavê de Morango do Amor é mais que uma sobremesa; é um convite à celebração e ao carinho. Vimos como, com ingredientes simples e um modo de preparo detalhado, é possível criar uma iguaria que encanta o paladar e a visão. Da suavidade do creme branco à intensidade da calda vermelha, cada camada contribui para uma experiência inesquecível. Esperamos que você se inspire a preparar esta delícia e a compartilhá-la com quem ama.
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